A napraforgóról legtöbbünknek a napraforgóolaj jut eszébe. Pedig az olaj kinyerése után is jelentős mennyiségű értékes alapanyag marad vissza. A feldolgozási technológiától függően a beérkező magtömeg akár fele is szilárd présmaradvány, úgynevezett pellet lehet.
A magyar Grapoila vállalkozás felismerte, hogy ez a korábban elsősorban takarmányként hasznosított melléktermék az emberi táplálkozásban is fontos szerepet kaphat.
A vállalat a napraforgómagot először teljesen meghántolja és megtisztítja, majd a magbélből mechanikus, hideg sajtolással nyeri ki az olajat. A visszamaradó pellet több mint 40 százalék fehérjét tartalmaz, kedvező aminosav-összetétellel rendelkezik, és őrléssel napraforgómag-liszt készíthető belőle.
Ez a liszt pedig számos új élelmiszer alapanyagává válhat.
Napraital: növényi ital egy különleges alapanyagból
A Grapoila egyik legjelentősebb fejlesztése a Napraital, egy napraforgómag-lisztből készülő növényi ital, amely a tej növényi alternatívájaként is használható.
A megvalósítás komoly technológiai kihívást jelentett. A fejlesztőknek olyan eljárást kellett kidolgozniuk, amely a nagyrészt zsírtalanított alapanyagból egységes, krémes italt hoz létre, miközben a víz, a zsír és a szilárd részecskék tárolás közben sem különülnek el.
A fejlesztés legalább három évig tartott, laboratóriumi kísérletekkel és üzemi tesztekkel. Az elkészült technológia nemzetközi szabadalmaztatási eljáráson is átesett.
A vállalat közlése szerint a beruházással Magyarország első kifejezetten növényi italok gyártására kialakított üzeme jött létre.
A Napraital különlegessége nemcsak az alapanyagában rejlik, hanem abban a szemléletben is, amely szerint egy már meglévő élelmiszeripari folyamat melléktermékéből új, értékes termék készülhet.
Mi az az upcycling, és miért fontos?
A Grapoila fejlesztése kiváló példája az upcycling, magyarul értéknövelő újrahasznosítás fogalmának.
Az upcycling lényege, hogy egy meglévő, már felhasznált vagy más folyamatból visszamaradó anyagból új, magasabb hozzáadott értékű terméket hozunk létre.
Míg a hagyományos újrahasznosítás során az anyagokat gyakran visszaalakítják alapanyaggá, az upcycling célja, hogy azok új funkciót és lehetőség szerint nagyobb értéket kapjanak.
A napraforgómag esetében ez különösen jól megfigyelhető: az olajgyártás után visszamaradó, korábban főként takarmányozásra használt présmaradványból emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek készülnek.
Az upcycling tehát nem egyszerűen az anyagok további felhasználását jelenti, hanem azt is, hogy új lehetőségeket és értéket fedezünk fel bennük.
Ez a körforgásos gazdaság egyik fontos alapelve, amely a rendelkezésre álló erőforrások minél hatékonyabb hasznosítására törekszik.
Flatland: amikor egy kísérletből új termék születik
A Grapoila történetének másik érdekes fejezete a Flatland, egy gluténmentes krékercsalád megszületése.
A vállalat eredetileg csak azt szerette volna bemutatni, hogyan lehet a napraforgómag-lisztet a mindennapi konyhában felhasználni. Ezért egyszerű krékereket sütöttek, amelyeket vásárokon kínáltak kóstolásra.
A pozitív visszajelzések hatására végül önálló termékcsaládot fejlesztettek.
A Flatland név az Alföld síkságára utal, a márka pedig játékos, karakteres arculattal jelenik meg. A krékerek négy ízváltozatban készülnek: gouda sajtos Klasszik, Metélőhagyma, Chili és Szecsuáni bors.
A termékek gluténmentesek, rövid és egyszerű összetevőlistával készülnek, mesterséges adalékanyagok és ízfokozók nélkül.
A Flatland története azt mutatja meg, hogy a fenntartható alapanyag-hasznosítás nemcsak környezeti előnyökkel járhat, hanem új üzleti lehetőségeket és kreatív termékfejlesztéseket is eredményezhet.
Még a napraforgó héja is hasznosul
A Grapoila szemlélete nem áll meg az olajnál, a növényi italnál vagy a krékernél.
A vállalat arra törekszik, hogy a feldolgozás során keletkező különböző anyagáramokat minél teljesebben hasznosítsa.
Az olaj ülepítésekor keletkező, mikroszemcsés, olajban gazdag üledékből például napraforgómag-krém készül.
A magról eltávolított héjat pedig biomasszakazánban használják fel energiatermelésre. Az így előállított hő az üzem fűtését és a szárítóberendezések működését segíti.
Vagyis a napraforgó különböző részei eltérő módon, de továbbra is értéket teremtenek.
Ez a megközelítés jól illeszkedik a zero waste, vagyis a hulladék keletkezésének megelőzésére és minimalizálására törekvő szemlélethez.
A fenntarthatóság már a tervezésnél kezdődik
A szelektív hulladékgyűjtés fontos szerepet játszik a környezetvédelemben, de a környezettudatos gondolkodás nem ér véget a megfelelő gyűjtőedény kiválasztásánál.
Legalább ilyen fontos, hogy a gyártás és a fogyasztás során hogyan gazdálkodunk a rendelkezésünkre álló erőforrásokkal.
A Grapoila példája arra hívja fel a figyelmet, hogy egy termék előállítása során keletkező melléktermék nem feltétlenül egy folyamat végét jelenti. Megfelelő tudással, technológiával és kreativitással akár egy új termék kiindulópontjává is válhat.
A 17 éve működő magyar vállalkozás fejlesztései azt bizonyítják, hogy a fenntarthatóság és az innováció egymást erősítő célok lehetnek.
A természet értékeinek megőrzése ugyanis nemcsak azt jelenti, hogy kevesebbet használunk fel, hanem azt is, hogy amit már felhasználtunk, abból a lehető legtöbbet hozzuk ki.
És talán ez a napraforgómag történetének legfontosabb tanulsága: egyetlen alapanyagban is számtalan lehetőség rejlik, ha megtanulunk más szemmel tekinteni rá.
Fotók (forrás: Grapoila)
Hozzászólási szabályzat
Szabályzat betöltése...